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Este peixe foi fonte de muita inspiração, foram muitas pesquisas, é uma pena a grande maioria das pessoas não experimentarem uma iguaria como a que compõe este prato "o quiabo" para vendê-lo o chefe tem que colocar caldeirada de legumes, e não o seu nome caldeirada de quiabo, mas acreditem é uma delícia de prato, a untuosidade do quiabo disputa o paladar do començal com a refrescancia do veloute de aniz estrelado, que é montado à partir de purê de cenoura que confere um toque delicado e mujito fino ao prato e um sabor terroso inigualável.
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